La canneberge, une vedette du temps des fêtes et bien plus... / Bienvenue aux nouveaux abonnés au Blogue!

Au Lac Saint-Jean nous pouvons nous procurer de belles canneberges fraîches qui proviennent de nos producteurs. Leur récolte bat son plein dans le mois d’octobre.  Même congelées notons qu’elles  conservent leurs propriétés pendant plusieurs mois.

Étant donné les nombreuses vertus de ces petits fruits, nous devrions consommer les canneberges à l’année, qu’elles soient fraîches, séchées, congelées puisqu’elles ont des propriétés antioxydantes en plus d’être  bonnes contre la carie et peuvent  remédier à certains problèmes urinaires, gastriques et cardio-vasculaires. 

À ajouter aux salades, aux collations, dans les préparations de muffins et de biscuits, dans les farces pour les viandes et des pains de viande ou encore dans les desserts ou en sauce d’accompagnement.  Plusieurs nouveaux produits transformés sont maintenant disponibles en plus des jus et des gelées. À déguster sans modération pour leurs propriétés, pour leur couleur qui rehausse les plats et surtout leur goût, c’est un petit fruit très polyvalent  et de plus en plus populaire!

Les produits de La Cannebergerie, une entreprise de chez-nous, sont disponibles sur le marché ainsi que par le biais de leur boutique en ligne en cliquant ICI.  

Important de mentionner que le Québec est le premier producteur au monde de canneberges biologiques.

Source; cliquez ICI. 

Pourquoi retrouve-t-on des cannebergières au Lac St-Jean?

À cause des sols sablonneux et les terrains plats de certains secteurs au Lac St-Jean qui sont propices à la production de canneberges ainsi que la disponibilité de l’eau et une nappe phréatique élevée, des éléments essentiels à l’implantation des cannebergières pour répondre à leur besoin d’eau pour la culture ainsi que pour la récolte qui s’effectue en inondant les champs.     De plus, la nécessité d’insecticide est moins grande à cause de nos hivers rigoureux.

La canneberge est vraiment un petit fruit nordique très résistant et elle est de plus en plus populaire et pas seulement dans le temps des fêtes.

Voici une recette, que j'ai "testée" moi-même, à servir en accompagnement avec la dinde, un classique du temps des fêtes, ou autre viande ou encore avec un fromage chaud (brie ou camembert) et des craquelins :

Compote  de canneberges au porto

crédit photo: Allrecipes Qc

Ingrédients :

330 g (3 tasses environ) de canneberges fraîches

3/4 tasse de cassonade foncée, tassée

Le jus et le zeste de 1 grosse orange

9 c. à soupe de porto

Dans une grande casserole, mélanger les canneberges, la cassonade, le zeste et le jus d’orange ainsi que le porto.

Porter à ébullition à feu moyen-vif en brassant jusqu’à dissolution de la cassonade. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les canneberges aient éclaté et que la sauce soit plus épaisse.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures avant de servir.

Conserver au réfrigérateur.

Source : Allrecipes Qc

Également publié sur le BLOGUE des Bleuets:
                       

La canneberge ....... la cousine du bleuet   (lien cliquable)

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La Jeannoise