Cueillette de bleuets 2013

'La cueillette des bleuets 2013' bat son plein.

La récolte des bleuets sauvages en forêt ainsi qu'en bleuetière est commencée, depuis la mi-juillet, dans certains secteurs de la région du Lac Saint-Jean et prendra fin en septembre.

Plusieurs bleuetières touristiques vous invitent à cueillir vous-même ces petits fruits sucrés et savoureux. On vous dirigera dans les vastes champs afin de vous assurer une cueillette abondante.
Dans la région, on retrouve plusieurs bleuetières ouvertes au grand public, notamment au Musée Louis-Hémon à Péribonka, à la bleuetière touristique de Dolbeau-Mistassini, celle de Sainte-Marguerite-Marie, de Saint-Augustin d'Almas, de Saint-François de Salles et plusieurs autres...
Pour les gens qui désireraient acheter des beaux bleuets cueillis à la main, vous pouvez vous présenter dans les kiosques ainsi qu'à l'accueil des bleuetières touristiques.

2013 ne sera peut être pas une année record en ce qui concerne la quantité... mais pour ce qui est de la qualité celle-ci est garantie puisque les bleuets sont particulièrement savoureux cette année.  Pour ce qui est des statistiques nous attendrons la fin de la saison pour faire le bilan.


...Souhaitons que mère nature collabore pour permettre aux cueilleurs d'avoir une bonne récolte...

DES BLEUETS et des PRODUITS DU BLEUETS, 
OÙ S'EN PROCURER?

Voici quelques bonnes adresses:

La Magie du Sous-Bois801, 23e Avenue Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 2V2 Tél. : 418-276-8926 http://www.magiedusousbois.com/ Délices du Lac-Saint-Jean Case Postale 50012 Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 3B4 Tél. : 418-276-4978 http://www.delicesdulac.com/ Espace Gourmet 75, boulevard Saint-Luc Alma, Qc  G8B 6W7 Tél. : 418-480-1110 http://www.espacegourmet.com/ NutrableuJean-Pierre Trottier Tél. : 418-931-7507 http://www.nutrableu.com/ Tartes aux bleuets Jacynthe Ouellet 466, De Quen Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 5N2 Tél. : 418-276-5735 La Maison Gourmande (Chocolaterie La Java) 353, 9e Avenue Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 3E9 Tél. : 418-276-2039 http://www.pagesjaunes.ca/bus/Quebec/Dolbeau-Mistassini/La-Maison-Gourmande/4069180.html Coulis-Bec inc. 275, Petit Rang St-Pierre Hébertville-Station, Qc  G0W 1T0 Tél. : 418-343-2908 http://www.fabricantsregionaux.com/membres_ details.php?Id=244 La Bergerie du Nord - Savons 827, Rang 4 Normandin, Qc  G8M 4R3 Tél. : 418-274-7989 http://www.labergeriedunord.com/ Bleuet Nordic 108, Boulianne Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 5L4 Tél. : 418-239-1001 http://www.bleuetnordic.com/

Les Bleuets Mistassini 555, De Quen Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 5M3 Tél. :  418-276-8611 http://www.bleuets-mistassini.com/ Chocolaterie des Pères Trappistes100, route des Trappistes Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 5E5 Tél. : 418-276-0491 http://www.monasteremistassini.org/ L'Orée des Bois37, rang Saint-Joseph Notre-Dame-de-Lorette, Qc  G0W 1B0 Tél. : 418-276-1075 http://www.loreedesbois.ca/ Usine de congélation St-Bruno698, rue Melançon Saint-Bruno, Qc  G0W 2L0 Tél. : 418-343-2206 http://www.wild-blueberries.com/ Opti Bleu inc.32, Laurendeau Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 5S6 Tél. : 418-276-3713 http://www.optibleu.com/ La Maison Bleuet1006, Sacré-Coeur St-Félicien, Qc  G8K 1R5 Tél. : 418-630-4333 http://www.lamaisondubleuet.com/ Épicéa Mélanie Marceau Girardville, Qc Tél. : 418-258-3459 http://epicea.ca

Pour mieux connaître "le bleuet" (petit fruit)

Bleuet



crédit photo:  Jeff Dumais



 Souvent confondus, le bleuet et sa cousine la myrtille ont une apparence semblable, mais se retrouvent dans des régions distinctes. Le bleuet est un fruit indigène du nord-est de l’Amérique du Nord, tandis que la myrtille est présente non seulement en Europe, mais également sur la côte ouest du Canada et des États-Unis. Il est toutefois fort possible qu’historiquement, les deux variétés partagent une origine commune et qu’elles aient été disséminées dans différentes régions par les oiseaux.

Récoltés depuis des millénaires, le bleuet et la myrtille n’ont toutefois été domestiqués qu’au début du 20e siècle.

Tout Savoir sur

L'aliment

Histoire

Le bleuet : fruit divin des Amérindiens

Le bleuet était très prisé des Amérindiens, pour qui il représentait un véritable cadeau envoyé par les dieux pour sauver leurs familles de la famine. Cru ou cuit pendant l’été, séché ou conservé dans la graisse pendant l’hiver, le bleuet était consommé non seulement dans les desserts, mais également dans les soupes, les ragoûts et diverses autres recettes traditionnelles.

Les Amérindiens utilisaient aussi le bleuet dans plusieurs préparations médicinales. En infusion, les racines de bleuet étaient notamment utilisées comme relaxant pendant la grossesse tandis que les feuilles servaient plutôt à tonifier l’organisme et réduire les coliques chez les enfants.

Production

Les bleuets du Canada

Au palmarès mondial de la production de bleuet, le Canada occupe le second rang, après les États-Unis. À eux seuls, ces deux pays totalisent près de 90 % de la production mondiale. Le Québec est quant à lui le plus grand producteur de bleuets sauvages.

Très importante dans la région du Saguenay / Lac Saint-Jean – au point où les habitants sont surnommés « les bleuets » —, la production de ce petit fruit aurait été favorisée par l’immense incendie de forêt qui a dévasté les deux tiers de la région en 1870.

Santé

Les autres propriétés du bleuet

En plus de son potentiel antioxydant et anticancer, il semble que le bleuet aurait aussi des propriétés antidiabétiques.

Le bleuet serait aussi utile contre les maladies cardiovasculaires, notamment en réduisant le taux de « mauvais cholestérol. »

En raison de son action antioxydante, le bleuet pourrait aussi aider à ralentir la progression de certaines maladies liées au vieillissement, par exemple la maladie d’Alzheimer ou la maladie de Parkinson.

Un extraordinaire potentiel antioxydant

Comme d’autres petits fruits tels que la canneberge et la fraise, le bleuet est extrêmement riche en antioxydants. Dans le cas précis du bleuet, ce potentiel antioxydant serait surtout attribuable à sa forte teneur en anthocyanidines, les molécules responsables de sa belle couleur bleue.
Parmi tous les petits fruits, le bleuet est celui qui remporte la palme d’or des antioxydants, devant la canneberge, la mûre et la framboise.
De manière générale, les molécules antioxydantes telles que les anthocyanidines du bleuet protègent les cellules du vieillissement en limitant les dommages causés par les radicaux libres.

Des effets anticancer

Même si les recherches sur les propriétés anticancéreuses du bleuet en sont à leurs débuts, certaines études scientifiques suggèrent que les anthocyanidines contenues dans le bleuet auraient aussi un important potentiel anticancer.

Les anthocyanidines, ainsi que d’autres molécules présentes dans le bleuet, freineraient la progression du cancer en bloquant le développement des vaisseaux sanguins alimentant les cellules cancéreuses. Ce processus, qu’on dit antiangiogénique prive les cellules cancéreuses de leur approvisionnement en oxygène et en molécules nutritives.

Le potentiel anticancer du bleuet s’expliquerait aussi par son action anti-inflammatoire.

Pour en savoir plus

Béliveau, Richard, Les aliments contre le cancer, chapitre 11, éditions Trécarré, 2005.

BÉLIVEAU, Richard, Faites le plein de petits fruits, chronique publiée dans le Journal de Montréal, le 28 mai 2007

BÉLIVEAU, Richard, Les fraises sont bien plus qu’un délice, chronique publiée dans le Journal de Montréal, le 12 juin 2006

BÉLIVEAU, Richard, " target="_blank">Profitons du retour des petits fruits, chronique publiée dans le Journal de Montréal, le 30 juin 2008

Source :   http://kampai.radio-canada.ca/aliments/aliment/23

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Au revoir, au plaisir de vous lire et bonne fin d’été!

Comment conserver ses bleuets?

Au congélateur:

Il n'est pas nécessaire de rincer les bleuets avant de les congeler. Si vous ne les rincez pas avant, souvenez-vous de le faire au moment de les utiliser.

Il faut tout simplement les placer dans un plat hermétique ou dans un sac à congélation.
Il est préférable de les décongeler au réfrigérateur.

Les bleuets se congèlent individuellement et l'on peut en prélever exactement la portion dont on a besoin (Les congeler sur une grande plaque pour ensuite les placer dans un contenant ou un sac hermétique).




Au frigo: Mettre un papier essuie-tout au fond du plat de plastique et verser les bleuets par-dessus, sans y toucher avec les mains. Déposer ensuite un autre papier essuie-tout sur les fruits et mettre le couvercle.

Lorsque vient le temps de servir, verser la quantité désirée - idéalement sans toucher avec les mains - et remettre immédiatement le reste des bleuets au réfrigérateur pour éviter que les variations de température ne fassent suer le fruit.

De cette manière, les bleuets se conserveront de deux à trois semaines.





Plats cuisinés :  tartes aux bleuets, croustades aux bleuets, muffins ou gateaux , carrés aux bleuets  (même recette que carrés aux dattes en remplaçant les dattes par des bleuets frais)  etc…..  Possibilité de congeler ces desserts aux bleuets…..  Confitures et gelée en conserve.

 

Source : http://www.lapresse.ca/voyage/destinations/quebec/saguenay-lac-saint-jean/201208/01/01-4561293-secrets-de-bleuets-au-saguenay-lac-saint-jean.php   et  autres.

Trucs pour cuisiner avec nos  bleuets :

Les bleuets peuvent changer de couleur à la cuisson.
Pour réduire le risque de décoloration, ajoutez les bleuets (non décongelés, s’ils sont congelés) en dernier à votre pâte à gâteau ou à muffins.

Pour les crêpes et les gaufres, ajouter les bleuets frais dès que la pâte a été versée sur la crêpière ou le moule à gaufres. Les crêpes seront plus jolies et plus faciles à retourner. Si vous utilisez des bleuets congelés, il faudra peut-être prolonger le temps de cuisson pour vous assurer qu’ils seront chauds.

Les complices du bleuet:

Très sympathiques, les bleuets s'accordent bien avec une foule hétéroclite d'aliments et de saveurs. S'ils n'ont pas d'égal dans tout ce qui est sucré (gâteaux, poudings, muffins et crêpes), leur saveur peut être impressionnante. Leur goût frais et fruité se marie parfaitement à celui du porc, du poulet et du gibier et ils sont stupéfiants dans les salsas et sauces aux fruits rehaussées de poivre noir ou de poivre de Cayenne, de thym et de menthe. Voici d'autres savoureux complices du bleuet :

• les épices adorent les bleuets; essayez la cardamome, la cannelle, la coriandre, le gingembre, frais ou confit, le macis, la muscade et la vanille, en gousse ou sous forme d'extrait;
• aussi les herbes fraîches, comme le cilantro, la menthe et le basilic;
• les produits laitiers sont des amis naturels des bleuets : le fromage cottage, la crème glacée, le yogourt glacé, le sorbet, la crème sure, la crème riche, la ricotta;
• ajoutez aussi les bleuets à un plat de fruits et de fromages doux, comme le Brie ou le Camembert;
• presque tous les fruits se marient bien aux bleuets : les pommes, les abricots, la noix de coco, les melons, les agrumes et toutes les autres baies;
• toutes les sortes de noix, particulièrement les amandes (sans oublier la pâte d'amande) vont bien avec les bleuets;
• les liqueurs, comme la liqueur d'orange ou de framboise, sont de bons compagnons des bleuets, de même que le rhum et le porto;
• essayez les bleuets séchés, plutôt que les raisins secs, dans votre prochain mélange de céréales santé, dans vos biscuits à l'avoine ou vos pains éclairs;
• ajoutez des bleuets à vos laits et yogourts frappés, pour une petite touche de couleur vive.

Source :   http://www.bcblueberry.com/bcbleuet_ca/trucs_conseils/    

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Au revoir, au plaisir de vous lire et bon été!

 

 

 

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Tourisme d’aventure et de plein air au Lac St-Jean

H2O Expéditions et Aventures  

Desbiens

Entreprise  qui offre de multiples activités au Saguenay/Lac Saint-Jean: 
rafting, canot-camping, hydrospeed et kayak - pour débutants à experts de tous âges, sur les rivières Métabetchouane, Shipshaw et  Ashuapmushuan   
  
Plus d'infos:   http://www.aventure-expedition.com            
       

Québec Raft  

St-Stanislas 

Tout près de Dolbeau-Mistassini, des sensations fortes garanties!
Rafting, la luge d'eau et le kayak en eau vive! 
Que ce soit votre première expérience ou que vous soyez un adepte du rafting, une expérience pour tous.

INFOS:  http://www.quebecraft.com/

Aventuraid - Centre écoaventure 4 saisons  

Girardville 

Aventure nordique et authentique au coeur de la forêt boréale : traîneau à chiens, motoneige, raquette, canot et observation de la faune. Chalet, tente prospecteur, tipi, camp de trappeur...

Côtoyer les loups du Parc Mahikan... une expérience hors du commun en plein cœur de la forêt boréale.

INFOS:    http://www.aventuraid.qc.ca/ 

Équinox Aventure  

Saint-Gédéon 

Entreprise de tourisme d aventure 4 saisons. 
Organisation de séjour vélo, kayak, traîneau à chiens et  motoneige, en formule guidée ou autoguidée et location d'équipement.

En été, possibilité de vivre une expérience inoubliable en passant la nuit dans l'Îloft.

INFOS:   http://www.equinoxaventure.ca/  

  

Attractions Boréales  

Saint-Edmond-les-Plaines

Des séjours authentiques pour tous (groupe de quatre personnes par guide au maximum), de la découverte à l'expédition, avec des forfaits d'activités plein air pour toutes les saisons

http://attractionsboreales.com/  

Progression Kite - école de cerf-volant de puissance  

Métabetchouan-Lac-à-la-Croix 

École officielle du Saguenay-Lac-Saint-Jean, l'école Progression Kite mise sur la sécurité pour enseigner le cerf-volant sur neige et sa version sur vague (kitesurf). Le professionnalisme 

http://www.progressionkite.com/    

PARCOURS  D’AVENTURE

Parc de la caverne Trou de la Fée  

Desbiens 

Formé dans le granit, le Trou de la Fée est l'endroit idéal pour vivre une première expérience de spéléologie. 
Le parc est situé dans un canyon aux magnifiques paysages. Sentiers, promenade et tyroliennes.

"Traversez le canyon sur 350 mètres de tyroliennes à 50 mètres de hauteur au dessus de la rivière. Vivez de belles sensations en admirant du haut des airs le paysage exceptionnel du parc de la caverne "Trou de la Fée".

La première tyrolienne vous amène à 150 mètres sur une plate-forme encrée au milieu de la paroi rocheuse. Rejoignez la deuxième par une section de Via Ferrata courte et facile. Élancez-vous sur 200 mètres pour revenir à votre point de départ.

Une expérience inoubliable encadrée par une équipe de professionnels sous la supervision de Parcours Aventures (1994). Cette entreprise possède 30 ans d'expériences dans le tourisme d'aventure."

http://www.cavernetroudelafee.ca/  

Hébertisme aérien Saint-Félicien

Saint-Félicien 

Parcours aérien dans les arbres.
"En plein cœur de la forêt, traversant la rivière à l’Ours, le parcours d’hébertisme aérien de St-Félicien vous enchantera. Plus de 45 activités dans les airs et un parcours de tyroliennes, c’est l’endroit tout désigné pour une activité en plein air. De la corde de tarzan à la liane de Jane, venez vous amusez dans ces activités toutes plus créatives les unes que les autres. Les tyroliennes passant par-dessus la rivière donnent leur lot d’émotions fortes!"

Infos:    http://www.velostfelicien.com/hebertisme/information/
       

Sources: http://www.bonjourquebec.com/  + Autres...

Mise à Jour 2014 :

Observation de l’ours noir et du castor

Observation de l'ours noir et du castor avec Pêche Blanche Lac St-Jean.

Aussi disponible avec Pêche Blanche Lac St-Jean, en saison hivernale, forfait de pêche sur la glace.

Tyroliennes à Desbiens

Tyroliennes installées au-dessus de la rivière Métabetchouan qui traverse la gorge du Parc de la caverne du Trou de la Fée à Desbiens.

Certains diront que c’est la plus belle tyrolienne au Québec en raison notamment du contexte géographique dans laquelle elle est installée. Le trajet est aérien et donne une vue géniale sur le site du Parc de la caverne du Trou de la Fée

Vidéos disponibles sur  http://www.cavernetroudelafee.ca/fr/page/videos/    

Les Voiles Carl Veilleux

Excursions  et  forfaits:    http://www.lesvoilescarlveilleux.com/

Facebook: https://www.facebook.com/LesVoilesCarlVeilleux/photos/a.249079771856870.53173.243270305771150/627689793995864/?type=1&theater 

                



             Mise à Jour 2016 :

Sentier Notre-Dame Kapatakan, notre petit Compostelle...  (lien cliquable)

Mise à Jour 2016 :

ACTIVITÉS SPÉCIALES 2016  AU   ZOO SAUVAGE DE SAINT-FÉLICIEN:


ANIMA LUMINA; parcours nocturne /  une nouveauté 2016 qui se poursuit en saison estivale 2017 ainsi que 2018.

"La nuit, au Zoo, la magie de la nature s’anime. Le parcours Anima Lumina est une occasion spectaculaire, et rare, de s'imaginer la présence animale durant leurs activités nocturnes. D’abord observateur, le visiteur devient à son tour, et très rapidement, observé par la vie environnante. Anima Lumina est une symphonie orchestrée par la nature, au clair de lune, durant laquelle tous les sens sont en éveil et où vous avez peine à distinguer le monde réel du fantastique."

INFOS:    http://zoosauvage.org/animalumina/  


ACTIVITÉS SUR RÉSERVATION au Zoo Sauvage:

-Gardien d’un jour
-AZooniversaire
-Visite guidée privée
-Cuistot en herbe pour animaux

INFOS:  http://zoosauvage.org/planifiez/quoi-faire-au-zoo/    




TOURISME SCIENTIFIQUE au Zoo Sauvage:
  
http://www.clssaglac.com/?idSecSection=223   

                        Mise à Jour 2018 :


Observation d'écureuils volants  et  autres forfaits disponibles

chez Québecphotogravies  (produits distinctifs forêt boréale):

• "Une nuitée d'observation aux écureuils volants"
• Un "safari en zodiac sur la rivière Ouiatchouan" 
•  Activité "Découverte de la forêt boréale"...  avec départ de Roberval.

INFOS cliquez ICI. 

   le Lac Saint-Jean     

Publication complémentaire sur le blogue des Bleuets du Lac St-Jean:

Tourisme d'Aventure pour les passionnés  (lien cliquable)

Mise à jour: juin 2018.