Cueillette de bleuets 2013

'La cueillette des bleuets 2013' bat son plein.

La récolte des bleuets sauvages en forêt ainsi qu'en bleuetière est commencée, depuis la mi-juillet, dans certains secteurs de la région du Lac Saint-Jean et prendra fin en septembre.

Plusieurs bleuetières touristiques vous invitent à cueillir vous-même ces petits fruits sucrés et savoureux. On vous dirigera dans les vastes champs afin de vous assurer une cueillette abondante.
Dans la région, on retrouve plusieurs bleuetières ouvertes au grand public, notamment au Musée Louis-Hémon à Péribonka, à la bleuetière touristique de Dolbeau-Mistassini, celle de Sainte-Marguerite-Marie, de Saint-Augustin d'Almas, de Saint-François de Salles et plusieurs autres...
Pour les gens qui désireraient acheter des beaux bleuets cueillis à la main, vous pouvez vous présenter dans les kiosques ainsi qu'à l'accueil des bleuetières touristiques.

2013 ne sera peut être pas une année record en ce qui concerne la quantité... mais pour ce qui est de la qualité celle-ci est garantie puisque les bleuets sont particulièrement savoureux cette année.  Pour ce qui est des statistiques nous attendrons la fin de la saison pour faire le bilan.


...Souhaitons que mère nature collabore pour permettre aux cueilleurs d'avoir une bonne récolte...

DES BLEUETS et des PRODUITS DU BLEUETS, 
OÙ S'EN PROCURER?

Voici quelques bonnes adresses:

La Magie du Sous-Bois801, 23e Avenue Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 2V2 Tél. : 418-276-8926 http://www.magiedusousbois.com/ Délices du Lac-Saint-Jean Case Postale 50012 Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 3B4 Tél. : 418-276-4978 http://www.delicesdulac.com/ Espace Gourmet 75, boulevard Saint-Luc Alma, Qc  G8B 6W7 Tél. : 418-480-1110 http://www.espacegourmet.com/ NutrableuJean-Pierre Trottier Tél. : 418-931-7507 http://www.nutrableu.com/ Tartes aux bleuets Jacynthe Ouellet 466, De Quen Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 5N2 Tél. : 418-276-5735 La Maison Gourmande (Chocolaterie La Java) 353, 9e Avenue Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 3E9 Tél. : 418-276-2039 http://www.pagesjaunes.ca/bus/Quebec/Dolbeau-Mistassini/La-Maison-Gourmande/4069180.html Coulis-Bec inc. 275, Petit Rang St-Pierre Hébertville-Station, Qc  G0W 1T0 Tél. : 418-343-2908 http://www.fabricantsregionaux.com/membres_ details.php?Id=244 La Bergerie du Nord - Savons 827, Rang 4 Normandin, Qc  G8M 4R3 Tél. : 418-274-7989 http://www.labergeriedunord.com/ Bleuet Nordic 108, Boulianne Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 5L4 Tél. : 418-239-1001 http://www.bleuetnordic.com/

Les Bleuets Mistassini 555, De Quen Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 5M3 Tél. :  418-276-8611 http://www.bleuets-mistassini.com/ Chocolaterie des Pères Trappistes100, route des Trappistes Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 5E5 Tél. : 418-276-0491 http://www.monasteremistassini.org/ L'Orée des Bois37, rang Saint-Joseph Notre-Dame-de-Lorette, Qc  G0W 1B0 Tél. : 418-276-1075 http://www.loreedesbois.ca/ Usine de congélation St-Bruno698, rue Melançon Saint-Bruno, Qc  G0W 2L0 Tél. : 418-343-2206 http://www.wild-blueberries.com/ Opti Bleu inc.32, Laurendeau Dolbeau-Mistassini, Qc  G8L 5S6 Tél. : 418-276-3713 http://www.optibleu.com/ La Maison Bleuet1006, Sacré-Coeur St-Félicien, Qc  G8K 1R5 Tél. : 418-630-4333 http://www.lamaisondubleuet.com/ Épicéa Mélanie Marceau Girardville, Qc Tél. : 418-258-3459 http://epicea.ca

Pour mieux connaître "le bleuet" (petit fruit)

Bleuet



crédit photo:  Jeff Dumais



 Souvent confondus, le bleuet et sa cousine la myrtille ont une apparence semblable, mais se retrouvent dans des régions distinctes. Le bleuet est un fruit indigène du nord-est de l’Amérique du Nord, tandis que la myrtille est présente non seulement en Europe, mais également sur la côte ouest du Canada et des États-Unis. Il est toutefois fort possible qu’historiquement, les deux variétés partagent une origine commune et qu’elles aient été disséminées dans différentes régions par les oiseaux.

Récoltés depuis des millénaires, le bleuet et la myrtille n’ont toutefois été domestiqués qu’au début du 20e siècle.

Tout Savoir sur

L'aliment

Histoire

Le bleuet : fruit divin des Amérindiens

Le bleuet était très prisé des Amérindiens, pour qui il représentait un véritable cadeau envoyé par les dieux pour sauver leurs familles de la famine. Cru ou cuit pendant l’été, séché ou conservé dans la graisse pendant l’hiver, le bleuet était consommé non seulement dans les desserts, mais également dans les soupes, les ragoûts et diverses autres recettes traditionnelles.

Les Amérindiens utilisaient aussi le bleuet dans plusieurs préparations médicinales. En infusion, les racines de bleuet étaient notamment utilisées comme relaxant pendant la grossesse tandis que les feuilles servaient plutôt à tonifier l’organisme et réduire les coliques chez les enfants.

Production

Les bleuets du Canada

Au palmarès mondial de la production de bleuet, le Canada occupe le second rang, après les États-Unis. À eux seuls, ces deux pays totalisent près de 90 % de la production mondiale. Le Québec est quant à lui le plus grand producteur de bleuets sauvages.

Très importante dans la région du Saguenay / Lac Saint-Jean – au point où les habitants sont surnommés « les bleuets » —, la production de ce petit fruit aurait été favorisée par l’immense incendie de forêt qui a dévasté les deux tiers de la région en 1870.

Santé

Les autres propriétés du bleuet

En plus de son potentiel antioxydant et anticancer, il semble que le bleuet aurait aussi des propriétés antidiabétiques.

Le bleuet serait aussi utile contre les maladies cardiovasculaires, notamment en réduisant le taux de « mauvais cholestérol. »

En raison de son action antioxydante, le bleuet pourrait aussi aider à ralentir la progression de certaines maladies liées au vieillissement, par exemple la maladie d’Alzheimer ou la maladie de Parkinson.

Un extraordinaire potentiel antioxydant

Comme d’autres petits fruits tels que la canneberge et la fraise, le bleuet est extrêmement riche en antioxydants. Dans le cas précis du bleuet, ce potentiel antioxydant serait surtout attribuable à sa forte teneur en anthocyanidines, les molécules responsables de sa belle couleur bleue.
Parmi tous les petits fruits, le bleuet est celui qui remporte la palme d’or des antioxydants, devant la canneberge, la mûre et la framboise.
De manière générale, les molécules antioxydantes telles que les anthocyanidines du bleuet protègent les cellules du vieillissement en limitant les dommages causés par les radicaux libres.

Des effets anticancer

Même si les recherches sur les propriétés anticancéreuses du bleuet en sont à leurs débuts, certaines études scientifiques suggèrent que les anthocyanidines contenues dans le bleuet auraient aussi un important potentiel anticancer.

Les anthocyanidines, ainsi que d’autres molécules présentes dans le bleuet, freineraient la progression du cancer en bloquant le développement des vaisseaux sanguins alimentant les cellules cancéreuses. Ce processus, qu’on dit antiangiogénique prive les cellules cancéreuses de leur approvisionnement en oxygène et en molécules nutritives.

Le potentiel anticancer du bleuet s’expliquerait aussi par son action anti-inflammatoire.

Pour en savoir plus

Béliveau, Richard, Les aliments contre le cancer, chapitre 11, éditions Trécarré, 2005.

BÉLIVEAU, Richard, Faites le plein de petits fruits, chronique publiée dans le Journal de Montréal, le 28 mai 2007

BÉLIVEAU, Richard, Les fraises sont bien plus qu’un délice, chronique publiée dans le Journal de Montréal, le 12 juin 2006

BÉLIVEAU, Richard, " target="_blank">Profitons du retour des petits fruits, chronique publiée dans le Journal de Montréal, le 30 juin 2008

Source :   http://kampai.radio-canada.ca/aliments/aliment/23

Vous pouvez suivre « Les Bleuets du Lac St-Jean » sur la page Facebook
https://www.facebook.com/LaPageDesBleuetsDuLacSaintJean



Agrotourisme au Lac Saint-Jean

Voici de bonnes adresses pour vos visites agrotouristiques :

Les vergers bicolores  

Saint-Ambroise (Région: Saguenay-Lac-Saint-Jean)

Autocueillette de fraises cultivées en gouttières à 1,20 mètre du sol. Plusieurs variétés disponibles en serres, sans pesticide, de mai à septembre. Autocueillette de camerises également 

Catégorie: Ferme agrotouristique   

Bleuetière coopérative Saint-Léon   (Labrecque)

Labrecque (Région: Saguenay-Lac-Saint-Jean)

Bleuetière située à proximité de la ville, au cœur du Saguenay-Lac-Saint-Jean. L'endroit est tranquille et facile d'accès. Sur place, toilettes et téléphone. Apportez votre pique-nique 

Catégorie: Ferme agrotouristique 

Bleuetière touristique Saint-François-de-Sales  

Saint-François-de-Sales (Région: Saguenay-Lac-Saint-Jean)

Rendez-vous à la bleuetière touristique de Saint-François-de-Sales pour y cueillir vous-même les réputés bleuets du lac Saint-Jean. Un personnel qualifié vous dirigera dans les vastes 

Catégorie: Ferme agrotouristique

La Magie du Sous-Bois  

Dolbeau-Mistassini (Région: Saguenay-Lac-Saint-Jean)

La Magie du Sous-bois est un centre écologique de ressourcement et de culture de petits fruits. Quelque six kilomètres de sentiers pédestres en boucle avec interprétation de la flore, 

Catégorie: Ferme agrotouristique 

Bleuetière touristique de Dolbeau-Mistassini  

Dolbeau-Mistassini (Région: Saguenay-Lac-Saint-Jean)

Catégorie: Ferme agrotouristique

Ferme Benoit et Diane Gilbert et Fils  

Saint-Henri-de-Taillon (Région: Saguenay-Lac-Saint-Jean)

Ferme située sur les abords du lac Saint-Jean. Profitez de l occasion de prendre contact avec la vie agricole et de jeter un regard sur les hommes et les femmes qui y vivent depuis 

Catégorie: Ferme agrotouristique

Ferme du clan Gagnon inc.  

Métabetchouan-Lac-à-la-Croix (Région: Saguenay-Lac-Saint-Jean)

Cette ferme laitière, qui compte 350 bêtes de race Ayrshire, vous propose de découvrir ses installations à la fine pointe de la technologie, dont l'étable à logettes à stabulation libre, 

Catégorie: Ferme agrotouristique 

Ferme Nelson Paradis  

Saint-Prime (Région: Saguenay-Lac-Saint-Jean)

Petite entreprise maraichère biologique située à Saint-Prime, sur les rives du lac Saint-Jean et aux abords de la Véloroute des Bleuets. En saison, la ferme ouvre ses portes aux visiteurs, 

Catégorie: Ferme agrotouristique

Source : http://www.bonjourquebec.com/   

Vignobles situés au Lac St-Jean, cliquez ICI.

MISE À JOUR: 29 SEPTEMBRE 2019

La manne bleue

VIDÉO Youtube  https://www.youtube.com/watch?v=ofMRjbdgci0

Vidéo publiée le 2013-05-28:

L'historien des Fêtes du 175e du Saguenay--Lac-St-Jean, Éric Tremblay nous raconte l'histoire du bleuet, sa culture et son exportation depuis le Grand feu de 1870. Cette cinquième capsule sur l'histoire de l'industrie agroalimentaire est une production de Télé-Québec en collaboration avec Canal Savoir et la Table agroalimentaire du Saguenay--Lac-Saint-Jean.
Les archives filmiques sont une gracieuseté de Radio-Canada.

De la sève au sirop....de bouleau

" Depuis des siècles, les peuples autochtones du monde entier récoltent la sève de bouleau à des fins médicinales et thérapeutiques. Selon plusieurs, la sève de bouleau constitue la cure de printemps de prédilection pour ceux qui souhaitent éliminer les toxines accumulées pendant l’hiver. "

Dans le bouleau tout se garde et s’utilise en phytothérapie, des feuilles aux bourgeons en passant par l’écorce et bien sûr la sève.

En Europe du Nord (Scandinavie, Pays Baltes, Sibérie), l'écorce de bouleau, tressée en lanières, était utilisée à la campagne pour fabriquer des chaussures.

Le bouleau est également un arbre décoratif utilisé dans les parcs et jardins.

Le bouleau brûle vite sans que sa flamme ne soit trop chaude et laisse très peu de cendres. Le bois du bouleau jaune est utilisé en menuiserie et dans la fabrication de différents objets.

La sève, les feuilles et l'écorce ont des vertus diurétiques et sont également utilisées dans le traitement des affections cutanées. Le bouleau a des nombreuses vertus reconnues en herboristerie et en phytothérapie…

En Amérique du Nord de l'Est du Canada à l'Alaska, à partir de la sève du bouleau est produit de l'eau de bouleau, de la bière , du vin, de l'eau-de-vie, du vinaigre et du sirop de bouleau (un sirop édulcorant similaire au sirop d'érable). 

Avec l’arrivée du printemps coïncide la montée de la sève des arbres.  Après la récolte du sirop de bouleau, la microbrasserie La Chouape de St-Félicien a décidé de relever le défi et de concevoir une première bière à base de sirop de bouleau pour nous en présenter une deuxième par la suite.

Site internet de La Chouape:  http://www.lachouape.com/ 

    

En 2013, une compagnie Jeannoise, L'Arboré, une entreprise familiale née de l’initiative de trois passionnés de la nature, située au Saguenay/Lac St-Jean, ils ont offert un produit original et issu d'une ressource renouvelable: le sirop de bouleau.       

En 2017, La bétulaie du nord est un producteur de sirop de bouleau pur qui se situe à Chibougamau.  

2020Sirop de bouleau blanc  et   Rillettes de poulet au sirop de bouleau.

Une  marque de produits à base de Sirop de Bouleau, à Saint-Isidore (Qc):  "Appalache" 

Des produits à base de sirop de bouleau "Appalache - Sirop de bouleau" 

disponibles en ligne en cliquant ICI.

ET

"Gourmet Sauvage" offre du sirop de bouleau, disponible en ligne en cliquant ICI .

2020 - 2021

Parallèle 49 , un tout nouveau producteur situé au nord du Lac St-Jean qui  nous offrira son sirop de bouleau dès le mois d'avril prochain. 

Selon M. Carol Martel, propriétaire, le sirop de bouleau étant un produit avant tout destiné à la cuisine, sa première production sera surtout destinée aux restaurateurs de la région.

À suivre...

Bon succès à cette nouvelle entreprise régionale!  Et vive le sirop de bouleau! 

Pour rejoindre Parallèle 49, cliquez ICI.

Également publié sur le blogue des Bleuets:

liens cliquables

Foresterie durable / Le ‘SIROP DE BOULEAU’

Sirop de bouleau… une explosion de saveurs

Mise à jour 2021